Zubereitung
Den Spitzkohl teilen und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden und waschen. In Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, abgießen.
Die Mango schälen, halbieren. Eine Hälfte in Streifen schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.
Den Zucker in einem Teil der Butter leicht karamellisieren. Die Mangostreifen darin kurz andünsten, den Spitzkohl dazugeben und durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mangostückchen mit etwas Curry in der restlichen Butter anschwitzen, mit dem Sherry ablöschen, die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen kurz aufkochen lassen. Die Sauce pürieren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit der Sauce getrennt servieren.
Guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
