Kassler Ragout-Pfanne Kassler Ragout-Pfanne

Kassler Ragout-Pfanne

Schnelles, schmackhaftes gericht, wenn Kassler übrig ist.

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Schmand, Frühlingskräuter zum Streuen
1 Senfkörner
1 TL Tymian, getrocknet
1 Rosmarin, getrocknet
1 Champignons, in Scheiben ohne Flüssigkeit
250 ml Weiswein
250 ml klare Brühe
1 EL Butterschmalz
1 mittl Zwiebel
0,5 Lauch
150 g Mohren
500 g Kartoffeln
500 g Kassler

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und würfeln. Das Kassler ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in Scheiben schneiden.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kasslerwürfel anbraten und dann in eine Schüssel geben, ohne das Fett aus der Pfanne zu nehmen. In dem Bratfett nun die Zwiebeln, den Lauch, die Möhren und die Kartoffeln andünsten. Dabei öfters umrühren.

Jetzt den Weißwein, die Brühe und die Champignonscheiben in die Pfanne geben, umrühren und leicht weiter köcheln lassen. Jetzt würzen, umrühren und unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Jetzt die angebratenen Kasslerwürfel unterheben, bei Bedarf etwas Wasser aufgiessen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Als Krönung den Becher Schmand mit Frühlingskräutern verrühren, in die Pfanne geben und das Ganze verrühren, bis alles sämig ist. Ein bisschen stocken lassen - Fertig!

Dazu paßt ein frischer grüner Salat und ein gutes Bier.

Guten Appetit.

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Horwie47