Zubereitung
Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel schälen und würfeln. Das Kassler ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kasslerwürfel anbraten und dann in eine Schüssel geben, ohne das Fett aus der Pfanne zu nehmen. In dem Bratfett nun die Zwiebeln, den Lauch, die Möhren und die Kartoffeln andünsten. Dabei öfters umrühren.
Jetzt den Weißwein, die Brühe und die Champignonscheiben in die Pfanne geben, umrühren und leicht weiter köcheln lassen. Jetzt würzen, umrühren und unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Jetzt die angebratenen Kasslerwürfel unterheben, bei Bedarf etwas Wasser aufgiessen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Als Krönung den Becher Schmand mit Frühlingskräutern verrühren, in die Pfanne geben und das Ganze verrühren, bis alles sämig ist. Ein bisschen stocken lassen - Fertig!
Dazu paßt ein frischer grüner Salat und ein gutes Bier.
Guten Appetit.
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