Zubereitung
Reistaler:
Den Reis nach Vorschrift kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Das kleingewürfelte Gemüse, die Eier und das Mehl dazugeben, alles gut würzen und vermischen. In heißer Butter dann die Reismasse in kleinen Plätzchen ausbacken. Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun sind, auf einen Teller mit Küchenkrepp legen und warmhalten.
Meeresfrüchte-Frikassee:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin das klein geschnittene Fischfilet sowie die Meeresfrüchte dünsten. Das klein geschnittene Wurzelgemüse, die feingehackte Zwiebel, den Dill sowie die feine Zitronenschale zugeben. Wenn sich die entstandene Flüssigkeit reduziert hat, alles mit dem Mehl bestäuben und einmal durchrühren. Anschließend mit der Brühe aufgießen, einmal kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur runterstellen und alles simmern lassen, ca. 15 Minuten.
3 EL Sahne mit 1 Eigelb verrühren und in die Pfanne einrühren. Wenn es noch zu suppig erscheint, kann man mit einem Stück kalter Butter eine weitere Bindung erreichen.
Die Reisplätzchen auf vorgewärmten Tellern mit dem Frikassee anrichten und servieren.
Guten Appetit!
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