Zubereitung
Eier trennen, aus 4 Stück Eiweiß mit 6 EL Zucker einen festen Schnee schlagen. Eidotter auf die Seite stellen werden dann für die Vanillesauce gebraucht. Eine große Pfanne mit Wasser füllen und und bis zum Siedepunkt aufkochen lassen, Hitze reduzieren. Mit 2 El aus dem Schnee Nockerl formen und vorsichtig in das Wasser legen, 2 Minuten ziehen lassen, Nockerl wenden und nochmals 2 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Für die Vanillesauce 375 ml Milch mit 40 g Zucker zum Kochen bringen. Die restlichen 125 ml Milch mit den 4 Eidottern und dem Puddingpulver verschlagen und das ganze in die kochende Milch einrühren. Wenn die Sauce fertig gekocht ist mit Folie abdecken und überkühlen lassen
Vor dem Servieren Vanillesauce gut durchrühren, auf Teller anrichten, Nockerl drauflegen und dekorieren. Guten Appetit!
Tipps:
Nicht zu viele Nockerl auf einmal in das Wasser legen, da sie sehr aufgehen. Lauwarm serviert ein Hochgenuss.
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