Zubereitung
Die Orange mit einem großen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Den Saft dabei auffangen. Den Orangenrest noch etwas ausdrücken. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, wenn gewünscht schälen, und die Viertel in Streifen schneiden. Die Chicorée-Stauden längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften quer in Streifen schneiden. Den Käse in Streifen schneiden. Die Walnusskerne in Stücke brechen oder hacken.
Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise und Senf miteinander verrühren. Den aufgefangenen Orangensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Orangenfilets, Apfelstreifen, Chicoréestreifen und Käsestreifen miteinander vermengen und auf einen großen Salatteller häufen oder in eine Salatschüssel geben. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Walnusskernen bestreuen. Falls gewünscht, mit gehackten Kräutern garnieren.
Dazu passt Baguette, Weißbrot oder Ciabatta sehr gut.
Anmerkungen:
Als Hartkäse bietet sich z.B. Greyerzer, Emmentaler oder mittelalter Gouda an.
Wer Kalorien sparen will, nimmt fettarmen Joghurt und Halbfett-Mayonnaise (oder lässt diese ganz weg) und nimmt ebenfalls fettarmen Käse.
Anstelle der Walnüsse kann man auch Pistazien, Pecannüsse oder Mandeln verwenden. Nussallergiker lassen die Nüsse weg.
Die angegebene Menge reicht für zwei Personen als Hauptgericht oder für vier Personen als Vorspeise.
Guten Appetit!
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
