Zubereitung
Die Hühnerleber und die Herzen ausputzen, dabei Gefässreste und die blutigen Reste entfernen. Gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann in Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die geschnittenen Frühlingszwiebel andünsten, dann die klein gehackten Datteln und die Knoblauchzehen zugeben.
Die Hühnerleber/herzen in die Pfanne geben, immer mal umrühren und schön braun werden lassen. Dann kann man die geviertelten Tomaten dazugeben. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit Wein ablöschen (man kann Rotwein oder Weisswein nehmen, je nach Geschmack), wieder etwas reduzieren lassen. Warm halten.
In der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser die Nudeln al dente kochen. Vom Nudelwasser 1 grossen Schöpfer in der Pfanne unterrühren!
Noch 1 EL kalte Butter zum binden unterrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer/Salz abschmecken, Kräuter drüberstreuen und sofort auf die Nudeln, in vorgewärmte Teller geben.
Guten Appetit!
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