Zubereitung
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 80 g warme Butter und den Zucker dazu geben.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Hefe dazu geben und kneten, bis der Teig eine geschneidige Konsistenz hat und nicht mehr klebt. Ich gebe alles in die Küchenmaschine und lasse sie ca. 5 Minuten kneten.
Den Teig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, nach einer halben Std. ist er deutlich aufgegangen. Dafür stelle ich ihn in den 50 Grad warmen Backofen.
Frischkäse, Gouda und Butter verrühren.
Die Arbeitsfläche mit Sonnenblumenöl bestreichen, den Teig darauf legen und Ofen vorheizen. 180 Grad.
Den Teig rechteckig nicht zu dünn ausrollen, ca. 6 -7 mm dick.
Füllung darauf verteilen.
Von der schmalen Seite aufrollen.
Teigrolle wenige Minuten ruhen lassen, dann erneut rechteckig ausrollen.
Diesmal von der breiten Seite aufrollen.
Mit einem scharfen Messer, im Abstand von ca. einem cm tief ein- aber nicht durchschneiden, erst beim dritten Einschnitt durchschneiden.
In der Mitte lässt man das Teigstück stehen und rechts und links drückt man es seitlich runter, so dass man die Form eines Körbchens hat.
So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Körbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, genügend Abstand lassen.
Zugedeckt 20-30 Minuten ruhen lassen.
Ei mit der Sahne verquirlen (man kann auch nur Eigelb oder nur ganzes Ei oder nur Sahne nehmen) und die Körbchen damit bestreichen.
Goudastücke zupfen und auf die herunter gedrückten Teile der Körbchen legen - oder ein wenig Hartkäse dünn gehobelt.
Im Backofen 25-30 Minuten backen.
>> Ich habe schon mal den Teig aus der Küchenmaschine geholt, sofort verarbeitet und dann die fertigen Körbchen gehen lassen, klappte genauso, nur reichlich Platz gelassen, denn sie vergrößern ordentlich ihr Volumen.
Der Teig aus der Küchenmaschine war sehr schön geschmeidig, die Konsistenz ist wichtig.
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