Zubereitung
Den Quark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Eier trennen.
Quark, saure Sahne, Dingelgrieß, die Eidotter, Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale und das Salz zusammen verrühren. Den Teig 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
Das Eiklar mit dem Zucker aufschlagen und die Stärke unterrühren.
Nun zuerst den Mohn und dann den Eischnee unter den Quarkteig heben.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, In einer Auflaufform Butter und Honig vorsichtig erwärmen und den Teig hineingeben. Die Pfanne in den Ofen auf die mittlere Schiene schieben und dann ca 15 bis 20 Minuten backen.
Den Schmarren aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln zerreissen. Dann mit Puderzucker bestäuben.
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