Zubereitung
Das Brot in möglichst feine Scheiben schneiden und in heissem Fett kurz anrösten. In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen, drübergiessen und darin die gerösteten Scheiben leicht köcheln lassen.
In ca. 3 EL Butter und einem ordentlichen Schuss Olivenöl - erhitzt natürlich - die Zwiebel,den Sellerie, Knoblauch, passierte Tomaten und den Salbei für ca. 10 Min. dünsten. In diesen Topf dann die Brühe mit dem Brot durch ein grobes Sieb oder durch die "flotte Lotte" passieren. Weitere 10 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, geriebenen Käse reinrühren, in den Teller und auf den Tisch.
Die Suppe ist natürlich durch den Brotanteil heller als eine klassische Tomatensuppe, stellt aber eine vollwertige Mahlzeit dar, die uns zu jeder Jahreszeit schmeckt.
Guten Appetit!
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