Zubereitung
Kalbsschnitzel unter Folie vorsichtig dünn klopfen,
in je 3 Teile schneiden, im gewürzten Mehl wälzen, Fleisch in die Eimasse tauchen, in einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, das Fleisch portionsweise 3-5 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.
Butter aus der Pfanne gießen, den Bratenfond mit Wein ablöschen, Rinderbrühe zugießen, um die Hälfte einkochen lassen.
Kapern und Sahne einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell etwas andicken.
Ich habe dazu Erbsenschoten und Bandnudeln serviert.
P.S. Die Zutaten auf dem Bild sind für eine Person !
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