Kalbschnitzel mit Zitrone und Kapern Kalbschnitzel mit Zitrone und Kapern

Kalbschnitzel mit Zitrone und Kapern

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Zutaten

4 Kalbsschnitzel (ca. 125 g)
etwas Mehl mit Salz und Pfeffer gewürzt
2 Eier mit 1 EL Sahne verquirlt
Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken
250 ml Weiswein
3 EL Kapern (abgetropft)
250 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
etwas Sahne
EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kalbsschnitzel unter Folie vorsichtig dünn klopfen,

in je 3 Teile schneiden, im gewürzten Mehl wälzen, Fleisch in die Eimasse tauchen, in einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen, das Fleisch portionsweise 3-5 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.

Butter aus der Pfanne gießen, den Bratenfond mit Wein ablöschen, Rinderbrühe zugießen, um die Hälfte einkochen lassen.

Kapern und Sahne einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eventuell etwas andicken.

Ich habe dazu Erbsenschoten und Bandnudeln serviert.

P.S. Die Zutaten auf dem Bild sind für eine Person !

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Dactylus