Ministollen

Ministollen

S & K 12/2012, von mir abgewandelt

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Zutaten

Puderzucker
100 g Butter
Auserdem:
100 g Marzipanrohmasse
FÜR DIE FÜLLUNG:
100 g Marzipanrohmasse
2 Eier
40 g Honig
225 g Butter
175 ml Milch
42 g Frischhefe
650 g Dinkelmehl (Typ 630)
5 EL Orangenlikör
150 g getrocknete Cranberries
Für die Stollen:

Zubereitung

1.) Cranberries fein hacken, mit dem Orangenlikör begießen und über Nacht ziehen  lassen.

2.) Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zerbröckelte Hefe in 75 ml lauwarmer Milch auflösen, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl vermischen. Vorteig ca. 15 Min. warm stellen.

3.) Die Butter zusammen mit dem Honig und der Marzipanrohmasse schmelzen, etwas abkühlen lassen  und zusammen mit  den  Eiern und restlicher Milch zum Vorteig geben und einen glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Std. warm stellen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

4.) Die Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen  unter den Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 Teile teilen. Das Marzipan durchkneten und 6 Rollen daraus formen. Die Teigstücke auf etwas Mehl zu  Rechtecken ausrollen und mit je einer  Marzipanrolle belegen. Eine Längsseite zu Dreiviertel einklappen, die Andere darüber falten. Mit beiden Händen neben der Naht eine Erhöhung formen. Die Stollen auf zwei Backbleche mit Backpapier legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

5.) Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Stollen im Ofen etwa 10 Minuten backen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) herunterschalten und die Stollen etwa 10–15 Minuten weiterbacken. Stäbchenprobe machen.

6.) Die Butter schmelzen und den heißen Stollen damit bestreichen. Puderzucker darüber sieben. Vor dem Anschneiden nochmals dick mit Puderzucker bestäuben.

 

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