Zubereitung
Eier trennen,
Eigelbe, Butter schaumig rühren, den Zucker dazugeben.
So lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Die geriebene Schokolade, Nüsse und das geriebene Knäckebrot dazugeben, und alles verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Den Teig in ein gefettet, oder mit Backpapier "ausgekleidete" Kastenform (obere Rand ca 25 cm) einfüllen und bei 190 Grad (Umluft 170, Gas Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. (Wenn man Backpapier nutzt, spart man sich das Spülen der Backform)
Glasur
1 Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen und den erkalteten Kuchen damit überziehen.
Diesen Kuchen kann man gut 2 Tage vor Bedarf zubereiten, dann zieht er gut durch und schmeckt noch besser.
Auszug aus Tim Mälzers Kochbuch "Born to Cook".
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