Zubereitung
1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Quicheform von 26 cm Durchmesser mit dem Blätterteig auskleiden.
2. Die Steckrübe schälen und Würfel von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel ebenfalls in Würfel von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden und zu den Steckrübenwürfeln geben. Den Salbei untermischen, alles salzen und pfeffern. In die Quicheform geben. Den Camembert würfeln und auf die Steckrüben-Apfelmischung legen.
3. Die Eier und die Crème fraîche mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Quiche geben.
4. Die Quiche etwas unterhalb der mittleren Einschubleiste in den Backofen schieben und ca. 45 min backen.
Variante:
Anstelle des Blätterteigs einen salzigen Mürbteig oder Hefeteig verwenden.
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