Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale weich kochen, dann durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Den in der Zwischenzeit blanchierten und pürierten Mangold, die 2 Eier, Ricotta, gemahlene Nüsse und die Semola hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und reichlich Muskat würzen. Alles mit einander vermengen und ca. 1/2 Std. ziehen lassen.
Einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Mit 2 Löffeln kleine "Nocken" abstechen und in das kochende Salzwasser geben. Wenn die Gnocchi aufsteigen, an der Oberfläche noch etwas ziehen lassen, dann abtropfen lassen.
Eine Aufllaufform ausfetten, die Gnocchi reinschichten. Die Butter mit den Salbeiblättern erhitzen und darüber gießen. Etwas geriebenen Parmesan drüberstreuen.
Bei 200° im Backofen etwas anbräunen lassen (ca. 20 Min.). Dann auf Tellern verteilen und servieren.
Guten Appetit!
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