Krautkrapfen, einfach (Schwäbische Mehlsäck)

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Zutaten

3 EL Ol
1 Zwiebel
1 Ei
400 g Mehl
0,5 l Fleischbrühe
1 kg Sauerkraut
100 g Bauchspeck
0,13 l Wasser, evtl. Mineralwasser

Zubereitung

Den gewürfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Öl andünsten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterdünsten, nachwürzen und abkühlen lassen.
Inzwischen den Nudelteig zubereiten und dünn auswallen.
Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus herstellen. Jetzt 5 cm breite Stücke abschneiden.
Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach unten einlegen und anbraten.
Fleischbrühe dazugiessen und in 25 Min. gar dünsten.
* Quelle: Ursula Krug, Schwäbische Leibspeisen, Blv-Verlag 1987,Erfasst/gepostet von Peter Mackert/Heinz Peter Karg, 29.06.1994
Erfasser:
Datum: 10.11.1994

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