Zubereitung
Butter,25 gr Zucker,Vanillezucker,Salz und Eigelb mit dem
Knethaken glattrühren.Das gesiebte Mehl zugeben.Mit den Fingern krümelig untermischen.Dann mit den Händen zu einem Mürbeteig kneten,zu einem Ziegel formen und in Klasichtfolie gewickelt 30 Min. ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und Kreise von 1,5-2cm Durch-
messer ausstechen.Im Abstand von 2 cm auf ein gebuttertes Backblech setzen.
Den Ofen auf 165°,Umluft 150° vorheizen.
Eiweiß schaumig schlagen,restlichen Zucker langsam ein-
rieseln lassen und das ganze zu einer festen Masse schlagen.
In einen Spritzbeutel mit Lochtülle von 1cm Durchmesser füllen und auf jeden Kreis einen Tupfen der Baisermasse spritzen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Min. auf der unteren Schiene hell
backen.Marmelade auf die Busserl streichen und jeweils 2
zusammensetzen.
Die Marmelde läßt sich varieren.Ich nehme z.B. auch Aprikosen/Erdbeer und Heidelbeermarmelade!
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