Zubereitung
1.) Beim Sammeln der Hagebutten überreife Früchte bevorzugen. Kleine, ovale Früchte sind aromatischer als die großen Hundsrosen.
2.) Von jeder Frucht die Stelle, an der die Blüte saß, die Kappe abschneiden.
3.) Früchte, heißes Wasser und Rohrzucker in den Maischtopf füllen und gut verrühren.
4.) Erst am nächsten Tag die Weinhefe (aus der Apotheke oder Internet) dazu geben.
5.) Vier bis sechs Wochen bei ca. 20-25 °C gären lassen. Wasserring gefüllt halten und nicht öffnen!
6.) Wenn die Gärung abgeschlossen ist, mit einem Schlauch in einen Ballon abziehen und abschmecken, (Wasser oder Zucker hinzufügen).
7.) Mit einem Gährröhrchen versehen ca. vier Wochen lang klären lassen (Gärung setzt nochmals kurz ein).
8.) In klare Flaschen abfüllen, damit das Gold des Weines auch ein sichtbarer Genuss für unser Auge ist.
Tipp:
Die selben Früchte können nochmals mit der halben Menge an Hefe, Wasser und Zucker angesetzt werden und ergeben nach gleicher Verarbeitung einen nicht mehr so alkoholreichen Hagebutten-Wein mit einmaliger, hervorragender Geschmacksnote.
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