Zubereitung
Zwiebel fein schneiden, die Möhren und Zucchini sehr fein würfeln. Dann alles in Olivenöl kurz anbraten, etwas abkühlen lassen.
Für die Tomatensoße fein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Die geschälten Tomaten, sowie Tomatenmark und Ketchup zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian würzen. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Falls die Soße zu dickflüssig wird etwas Wasser zugeben.
Ricotta und Ei verrühren und zusammen mit dem Gemüse vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel (große Tülle verwenden) die Cannelloni füllen.
Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen.Tomatensoße drüber gießen. anschließend mit dem Käse bestreuen.
Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen.
!! Backzeit hängt vom jeweiligen Ofen ab !!
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