Name: Pappardelle mit würzigem Lammragout
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Bandnudeln; Salz, Pfeffer; 2 Salbei; 1 Thymian; 5 Tomaten; 3 Staudensellerie; 500 ml Wasser; 125 ml Rotwein; 2 EL Mehl; 2 EL Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 100 g Frühstücksspeck in Stückchen; 800 g ausgelöste Lammkeule in Stücke oder anderes Lammfleisch

Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

250 g	Bandnudeln
	Salz, Pfeffer
2	Salbei
1	Thymian
5	Tomaten
3	Staudensellerie
500 ml	Wasser
125 ml	Rotwein
2 EL	Mehl
2 EL	Tomatenmark
2	Knoblauchzehen
2	Zwiebeln
100 g	Frühstücksspeck in Stückchen
800 g	ausgelöste Lammkeule in Stücke oder anderes Lammfleisch

Zubereitung

Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Speckstückchen in einem Topf knusprig auslassen und dann herausnehmen. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und alles mit Mehl bestäuben. Rotwein und Wasser unter Rühren zufügen. Zugedeckt ca. 80 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Sellerie und Tomaten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Thymian und Salbei waschen, trocken tupfen und hacken. Gemüse, Kräuter und Speck nach ca. 30 Minuten in den Topf geben.

Bandnudeln in kochendem Salzwasser garen.

Lammragout nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.

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Ingrid66