Kürbis-Kartoffel-Roulade mit Kalbskoteletts im Cornflakesmantel

Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und würfeln.

Kartoffeln schälen und würfeln und mit den Kürbiswürfeln zusammen, in Salzwasser, ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, Trockendampfen, durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Mit Eigelb, Speisestärke und Paniermehl zu einem, nicht zu weichen Teig verarbeiten. Den Teig würzen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform gut ausbuttern.

Staudensellerie und Porree klein würfeln und 3 Minuten blanchieren, Wasser abgießen und abkühlen lassen. Paprika und Chilis klein schneiden. Den Feta zerbröseln.
Ein Küchenbrett gut mit Mehl bestäuben. Den Kürbis-Kartoffelteig halbieren und beide Teile nacheinander auf dem Küchenbrett ausrollen. Jeweils mit Staudensellerie, Porree, Paprika, Chilis und Feta belegen. Zu Rouladen zusammenrollen und in die Auflaufform geben.
Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Für die Koteletts die Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerbröseln, das Ei verquirlen, die Koteletts pfeffern, erst im Ei wälzen und dann in den Cornflakesbröseln panieren.
Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin braten.

Die Sahne halb steif schlagen, gut salzen und pfeffern, fertig schlagen. Die fertigen Rouladen in Scheiben schneiden und mit den Koteletts und der geschlagenen Sahne auf einem Teller anrichten. Die Koteletts nach Bedarf salzen.

Als Getränk empfehle ich Weißbier.

Guten Appetit!

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