Pflaumentorte Pflaumentorte Pflaumentorte Pflaumentorte Pflaumentorte Pflaumentorte Pflaumentorte

Pflaumentorte

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Zutaten

1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
300 g Zwieback
100 g gem. Mandeln
200 g Zucker
3 TL Zimt
200 g Butter
400 g Creme fraiche
Schale einer abgeriebenen Zitrone
6 Eier (Größe 2)
1 Pr Salz
100 g Mandelblättchen
250 ml Schlagsahne
2 EL Zwetschgenwasser

Zubereitung

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, die Hälften ein aber nicht durchschneiden.

Die „Zwiebäcke“ in einem Gefrierbeutel fein zerdrücken.

100 g Zucker mit dem Zimt vermischen

Die Mandeln ohne Zucker goldbraun rösten.

Die Butter schmelzen.

Die Zwiebackbrösel mit der weichen Butter vermischen, die Hälfte davon in einer mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, die Hälfte der gerösteten Mandeln und die Hälfte des Zimtzuckers darüber streuen.

Die Hälfte der Pflaumen mit der Schalenseite nach unten kreisförmig auflegen.

Dann in der gleichen Reihenfolge wiederholen.

Die Creme fraiche mit 50 g Zucker, Zitronenschale, Eiern und Salz glatt rühren, gleichmäßig über die Zutaten in der Form gießen.

Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad ca. 60 Minuten backen.

WICHTIG: Nach 30 Minuten die Mandelblättchen darüber streuen.

Nach der Backzeit für etwa 15 Minuten ein beschwertes Tablett auf die Torte legen.

Die Torte in der Form auskühlen lassen.

Mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Die Sahne steif schlagen und mit Zwetschgenwasser würzen.

Die Torte mit Sahne und Pflaumenspalten verzieren.

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Dactylus