Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. - Ich habe die feine Reibe der Börner Reibe verwendet. - Den Kürbis dünn schälen, die Kerne und das weiche Fleisch entfernen und ebenfalls reiben. Die Zwiebel fein würfeln.
Kürbis, Zwiebel und Kartoffeln mischen, pfeffern und salzen. Die Eier untermengen. Mit dem Esslöffel Portionsweise Röstis in der Pfanne braten.
Für das Gemüse den Sellerie vom Stielende und den Blättern befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Den Porree ebenfalls putzen und kleinschneiden. Ca. 1/3 der Sellerieblätter (Maggiekraut) waschen, kleinschneiden und unter das Gemüse mischen.
Porree und Sellerie in Salzwasser garen. Fast das ganze Wasser abgiessen, den Becher Sahne angießen. Mit gek. Brühe abschmecken und mit Mehl andicken.
Die Koteletts in, mit Salz, Pfeffer und Paprika vermischtem, Mehl melieren und in der Pfanne abbraten.
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