Zubereitung
Aus Mehl, Margarine, Puderzucker, Backpulver, den Kokosflocken und den Eiern rasch einen Mürbteig kneten. Im Kühlschrank etwa ¼ bis ½ Stunde ruhen lassen.
Herd auf 180° (Umluft) vorheizen.
Auf einer Arbeitsfläche Zucker ausstreuen und den Mürbteig darauf möglichst dünn ausrollen. (Vorsicht, der Teig ist sehr brüchig bei der Weiterverarbeitung!)
Dreiecke in den Teig schneiden und von der breiten Seite her aufrollen.Wer an dem dünnen Teig scheitert: Man kann auch einfach Quadrate ausschneiden und diagonal zwei Ecken zusammendrücken (halbe Quarktaschenform, sozusagen). Diese Variation geht einfacher und schneller. Die fertigen Taschen/Röllchen noch beidseitig in gemahlene Nüsse drücken und das war es auch schon.
Auf der mittleren Schiene (Backpapier!) 20min hellbraun backen. Nicht länger backen, Mürbteig wird leicht bitter! Auf dem Blech auskühlen lassen, dann erst abnehmen und noch mit Puderzucker überstreuen.
Viel Spaß damit und guten Appetit! Lob ist Euch bei diesem Rezept sicher!
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