Reiskuchen edel
Getestetes Rezept. eigentlich ein Rezept meiner Urgroßmutter - aber ich muss ja immer alles besser wissen...
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Zutaten für 12 Portionen
| Für den Mürbteig: | |
| 130 g | glutenfreies oder Weizenmehl |
| 130 g | kalte Butter oder Margarine |
| 130 g | feiner Zucker |
| 130 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 | Ei ( Größe M ) |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | körnig gekochter Milchreis |
| 100 g | rote Belegkirschen |
| 1 | Citroback ( oder 1 abgeriebene Zitronenschale ) |
| 3 | Eigelb ( Eier Größe M ) |
| 3 | Eiweiß ( Eier Größe M ) |
| 50 g | Puderzucker |
| zum Bestreuen: | |
| 100 g | Mandelblättchen |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Milchreis nach Packungsanweisung in Milch kochen, den Reis dabei nicht zu weich werden lassen! Auskühlen lassen.
Herd auf ca 175° ( Umluft ) vorheizen.
Glutenfreies Mehl ( Kuchenmischung ) oder Weizenmehl mit dem Ei, Zucker ,den gemahlenen Nüssen und der Butter ( oder Margarine ) rasch zu einem Teig verkneten.
Die Springform mit Backpapier auslegen und feinen Zucker darauf streuen.
Den Mürbteig in der Form ausrollen, die Form in den Kühlschrank stellen.
Die Belegkirschen mit einem scharfen Messer grob hacken ( evtl. Einmal-Handschuhe anziehen, da das Ganze eine etwasklebrige Angelegenheit ist ;-) .
Die Eiweiße mit dem Puderzucker ( und evtl. einem Spritzer Zitronensaft ) schnittfest schlagen.
Den Milchreis mit den Eigelben, dem Citroback ( der abgeriebenen Zitronenschale ) und den Belegkirschen vermengen. Abschließend das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Mischung auf dem Mürbteigboden gleichmäßig verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Auf der mittleren Schiene ca 45 min backen.
Viel Spaß damit und guten Appetit!
Geräte und Anmerkungen des Autors
Du benötigst: Springform mit glattem Boden, Backpapier
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| Zubereitungszeit: | 40 min |
| Schwierigkeit: | Anfänger |
| Preisklasse: | günstig |
| Rezept-ID: | 70382 |
| eingetragen am: | 02.10.12 |
| angesehen: | 882 (5) |
| gedruckt: | 19 (1) |
| gespeichert: | 5 (0) |
| versendet: | 1 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
