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Zutaten

500 g	Stangenbohnen oder andere
150 g	Kartoffeln (Würfel)
100 g	Zwiebeln (Würfel)
2	Birnen (etwa 150 g)
250 g	durchwachsener Speck
1 TL	Bohnenkraut (getr.)
1,5 l	Brühe (Fleisch-oder Gemüsebrühe)
2 EL	Ol
2 TL	Mehl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bohnen waschen, entfädeln, in Stücke brechen. Speck in der Brühe 30 Minuten köcheln lassen, dann Bohnen, Bohnenkraut und Kartoffeln zugeben, weitere 45 Minuten köcheln lassen, die letzen 15 Minuten Birnenwürfel zugeben.

Sollte der Bauchspeck vorher weich sein, heraus nehmen und warm stellen.

In der Zwischenzeit Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten, Mehl einrühren, mit etwas Brühe aus dem Bohnentopf ablöschen, zurück zum Eintopf geben, gut umrühren, das Ganze nochmals 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Bauchspeck in Scheiben schneiden und auf dem Bohneneintopf anrichten.

P.S. Da die Garzeit von der Bohnensorte abhängt, kann ich nur unbestimmte Zeiten angeben.

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Dactylus