Zubereitung
Zwiebeln grob hacken. Zusammen mit lorbeerblättern, Wacholder und Marmelade etwa 5 Minuten im Öl braten, bis die Marmelade die Zwiebelstücke leicht karamelisiert,nicht anbrennen lassen.
Mit Tomatensoße und Rotwein ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen.
Die Soße passt zu Salz- oder Stampfkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis. Gut mit Curry gewürzt ist sie auch zu gegartem Blumenkohl schmackhaft.
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