Zubereitung
Das Suppengrün fein klein scheiden.
Die Poularde waschen, trocken tupfen und innen und aussen kräftig salzen. Dann viel Olivenöl auf die Poularde geben und das Salz schön langsam einmassieren. Das dauert so 10 Minuten.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Poularde auf ein Bratrost legen.
In eine Bratpfanne das Suppengemüse geben, die Hähnchenflügel darauflegen und den Weisswein darübergießen.
Die Pfanne mit dem Gemüse im Ofen 15 Minuten vorgaren. Dann die Poularde auf dem Gitter darüber legen und das Ganze 1 Stunde im Ofen braten.
Die Poularde herausnehmen.
Das Gemüse auf ein Sieb geben und ausdrücken, Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Gemüse und Hähnchenflügel entsorgen.
Die Poularde schon zerlegen, wieder in die Fettpfanne legen und nochmal 30 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Sauce herstellen.
Dazu einen Topf mit etwas Öl erhitzen, etwa 2 EL Tomatenmark anrösten, mit Weisswein ablöschen und dann die Bratflüssigkeit zugeben. Nun das Ganze schön einreduzieren lassen, Die Sauce kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry.
Poularde aus dem Ofen nehmen mit der Sauce und beliebigen Beilagen servieren.
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