Holsteiner Spitzkohlroulade

Die Spitzkohlblätter in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, sofort in kaltes Wasser
legen, anschließend gut trocken tupfen.
Eier und Semmelbrösel mit einander verrühren, mit den Zwiebelwürfelchen und Tomatenmark zum Hackfleisch geben, gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken, gut verkneten.
Hackfleisch in 6 Portionen teilen, auf die Kohlblätter legen, einwickeln, den Bacon darum legen, mit Küchenband festbinden.
Margarine erhitzen, Rouladen von allen Seiten schön braun braten, mit etwas Kohlwasser
ablöschen, Sahne unterrühren, ca. 45 Minuten zugedeckt bei milder Hitze schmoren lassen.
Inzwischen den Rest vom Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Öl in der Pfanne erhitzen, den Kohl zufügen und ca. 10 Minuten unter ständigem bissfest braten, mit Salz abschmecken.
Die Rouladen auf den Spitzkohl servieren, mit etwas Soße umgießen.

Tipp: Ich habe die Spitzkohlstreifen in meiner Bärlauchbutter (die ich auf Vorrat eingefroren habe) gebraten, köstlich.

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