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Prinzessbohnen-Salat mit Olivensauce

Getestetes Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

300 g	Kartoffeln, sehr klein, festkochend
300 g	Prinzessbohnen
	Salz
300 g	Tomaten, kleine
1 Bund	Frühlingszwiebeln
	Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Petersilie, gehackt
6 EL	Olivenöl
2 EL	Tapenade
20	Oliven, schwarz
2 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
	Essig
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und heiß pellen, sollten die Kartoffeln nicht sehr klein sein, müssen sie geviertelt werden. Bohnen waschen, putzen und einmal durchbrechen, in Salzwasser bissfest garen. Tomaten vierteln, Frühlingszwiebeln putzen, in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, Tapenade, Petersilie und Knoblauch sehr gut miteinander vermischen, über den Salat gießen.
Eventuell mit Essig nachwürzen.
Gut durchziehen lassen.

Tipp: Die Tapenade stelle ich selber her: Einfach schwarze, entsteinte Oliven mit Olivenöl pürieren.

Prinzessbohnen-Salat mit Olivensauce wurde ausprobiert von:

BlueEyes Dactylus

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5 Kommentare zu Prinzessbohnen-Salat mit Olivensauce

vor 8 Monaten

küchenchefin

Der sieht aber lecker aus!

vor 8 Monaten

GESCHMACKSTEST

Hallo Dactylus,was ist denn eine "TAPENADE"? Ich arbeite im Lebensmittelhandel,habe dies aber noch nie gesehen/gehört.

vor 8 Monaten

sibylle

Unser Lebensmittellexikon weiß es

http://www.kochmeister.com/lexikon/tapenade

vor 8 Monaten

BlueEyes

Sehr farbenfroher und geschmacksintensiver Spaetsommersalat. Hatte keine Tapenade im Haus und daher nur schwarze Oliven pueriert. Dazu gabs Haehnchenunterkeulen. Gibts bestimmt bald wieder, denn es war lecker!

vor 7 Monaten

BlueEyes

Gabs heute wieder, die Bohnen wollten verbraucht werden. Habe aber getrocknete Tomaten in Oel nehmen muessen und geroestete Kartoffeln, hatte keine kleinen Tuefften. Immer wieder lecker!

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