Zubereitung
Karotten, Kartoffeln, Sellerie schälen und würfeln. Lauch putzen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, in Rechtecke schneiden. Ingwer schälen, fein reiben, Chilischoten entkernen und klein schneiden. Alles zusammen kalt mit knapp einem Liter Wasser aufsetzen und aufkochen.
Dann Gemüsebrühe und Curry darin auflösen. 10 Min. kochen lassen.
Dann Hähnchenbrustfilets dazugeben, die Hitze runterdrehen, sodass alles nur noch leicht köchelt. Nach 30 Min. die Hähnchenbrustfilets herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder zurück in die Suppe geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kleine Lauchzwiebelringe beim Servieren darüberstreuen.
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