Zubereitung
Blätterteig auftauen.
Birnen und Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke schneiden.
Das vorbereitete Obst, Zitronensaft, Zitronenschale und das Studentenfutter samt Rosinen und Alkohol vermischen.
Butter, Zucker, Salz und Eier schaumig rühren, die Eier aber nacheinander hinzufügen.
Mehl, Backpulver mischen, mit dem Obst unterheben.
Die Saftpfanne einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig in die Saftpfanne geben und glatt streichen.
Den Blätterteig über den Teig geben, ausziehen, so das die Teig-Obstmasse bedeckt ist,
die Ränder etwas andrücken.
Das Ei trennen, Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren, die Blätterteigdecke damit bestreichen.
Mit einer Gabel ein paar mal einstechen und ein gitterförmiges Muster auf die Teigdecke zeichnen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (200° Grad) ca. 60 Minuten backen.
Den Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft und ein paar Eiweißtropfen verrühren, den heißen Kuchen damit bestreichen.
2 Stunden auskühlen lassen, in Stücke schneiden.
Mit Sahne servieren.
Tipp: Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren.
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