Süßkartoffel-Flammkuchen mit Hähnchen und Zwetschgen

Für den Teig die Süßkartoffeln mit Schale in Wasser weich kochen (das dauert je nach Größe zwischen 15 und 30 min). Abgießen, noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Butter in Flöckchen untermischen und etwas auskühlen lassen. Die Hähnchenschenkel enthäuten und das Fleisch von den Knochen herunterschneiden (Knochen und Haut werden nicht mehr benötigt und können daher weggeworfen oder anderweitig verwendet werden). Das Fleisch in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln vermischen. Im Kühlschank bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen. Die Zwetschgen waschen, halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften jeweils in zwei Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zimt und Rotwein marinieren. Die Zwiebel pellen, halbieren und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in Butter weich dünsten. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln salzen (ca. 1/2 Teelöffel auf 350 g durchgepresste Masse) und pfeffern und mit dem Mehl vermischen. Je nachdem, wieviel Wasser die Süßkartoffeln enthalten, muss ggf. noch etwas Mehl zugegeben werden, damit der Teig nicht zu klebrig bleibt. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen, mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) etwa 15 min vorbacken. Währenddessen die Zwiebeln vom Herd nehmen und auskühlen lassen. In der gleichen Pfanne nun die Hähnchenstreifen in etwas Butter in 8-10 min rundherum anbraten. In eine zweite Pfanne die Zwetschgen samt Rotwein geben und die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Zwiebeln mit der Crème fraîche vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den vorgebackenen Teig mit der Crème-fraîche-Masse bestreichen und die Hähnchenstreifen und die Zwetschgen darauf verteilen. Weitere 15 min backen. Aus dem Ofen nehmen, in 6-8 kleine Stücke schneiden und servieren. Dazu passt als Getränk der Rotwein, den man auch zum Marinieren der Zwetschgen genommen hat. Guten Appetit!