Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (6 ): 315 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

	FÜR DEN TEIG:
4	Eier und 1Eiweiß
105 g	Zucker
70 g	Mehl
40 g	Speisestärke
	FÜR DIE FÜLLUNG:
400 g	Pflaumen
5 EL	Zucker
1	Zimtstange, 120 ml tr. Rotwein
2 EL	Speisestärke
300 g	Schlagsahne

Zubereitung

1) Für den Teig Eier trennen. Alle Eiweiße steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Ein Backblech mit mit Backpapier belegen und darauf 6 Kreise ( 10-12 cm ) markieren und spiralförmig mit dem Teig ausspritzen. Im vorgeheizten Backofen ca 10 Minuten hellbraun backen. ( E-Herd 220 Grad, Umluft 200 Grad )

2) Biskuit mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter stürzen und Papier abziehen. Omeletts mit einem feuchten Küchentuch bedeckt abkühlen lassen.

3) Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. 3 EL Zucker, Zimt und Rotwein aufkochen. Plaumendarin kurz dünsten. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und Pflaumenkompott damit binden. Abkühlenlassen.

4) Sahne und restlichen Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

Mit Puderzucker bestäuben.

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