Zubereitung
Brühe zum Kochen bringen. Polenta einstreuen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Polenta auf Alufolie geben, zu einer Rolle von 5 cm Durchmesser einrollen, die Enden fest zusammendrehen.
Auskühlen lassen.
Matjesfilets abwaschen, trocken tupfen, fein würfeln, mit Petersilie und Zwiebelwürfel mischen, mit Zitronensaft, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Gurke waschen, streifig schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Essig, Paprikapulver und Zucker würzen, gut durchmischen.
Dill und 1 El Öl unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Polenta in Scheiben schneiden, in heißem Öl jede Seite 1-2 Minuten kross braten.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen bis alle Taler gebraten sind.
Alles zusammen auf Tellern anrichten.
Tipp: Polenta lässt sich sehr gut einfrieren, entweder als Rolle oder flache Platte, die sich dann nach dem Auftauen sehr schön ausstechen lässt.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
