Zubereitung
Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden und salzen. Nach ca. 15 Minuten mit Küchentüchern trocken tupfen. Nebeneinander auf ein Backblech legen, dünn mit Olivenöl einpinseln und ca. 10 – 15 min im Ofen grillen bis sie Farbe bekommen und gar sind.
Möglichst gleichgroße Scheibender Aubergine, Tomaten und Zucchini aufeinander stapeln und zum Schluß ein Stück Ziegenkäse oben auf legen und alles mit einem Zahnstocher als Stäbchen aufspießen.
Die Marinade aus dem Olivenöl, Honig, Pfeffer, Gemüsebrühe verrühren. Die Türmchen in die Auflaufform stellen,mit dem Dressing beträufeln und die Rosmarinnadeln (am besten frischer Rosmarin aus dem Topf) darüber legen.
Bei 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten im Ofen garen und wirklich sehr heiß servieren. Lieber in kleinen Portionen aus dem Ofen nachreichen. So bald sie kühler sind, geht das Aroma verloren.
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