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Schmorgurken mit Bohnenfüllung

Getestetes Rezept.

Zutaten für 4 Portionen

200 g	weiße Bohnen
200 g	Schalotten (pellen)
1 1/2 kg	Schmor - oder Salatgurken
40 g	Butterschmalz
2 EL	körniger Senf (mittelscharf)
1	Ei
2 EL	geriebene Semmelbrösel
2 EL	Weißweinessig
2 EL	Crema di Balsamico (bianco)
125 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Sahne
	Salz , Zucker, Pfeffer aus der Mühle
2 EL	Sonnenblumenkerne (geröstet)
1 EL	Olivenöl
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Bohnen über Nacht einweichen, zugedeckt ca. 1 ½ Stunden garen, nicht das ganze Salzwasser abgießen.
Zwiebeln halbieren, in Öl glasig dünsten, Bohnen und Zwiebeln pürieren, mit 1 El Senf, Ei und Brösel mischen, mit Salz , Balsamico und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten ausquellen lassen.
Gurken schälen und längs halbieren, Kerne herauskratzen. (Salatgurken dritteln)
Gurken mit Bohnenpüree füllen, zusammenbinden.
In Butterschmalz rundherum goldbraun braten, in eine Auflaufform legen, den Bratensatz mit Gemüsebrühe und Weißweinessig ablöschen.
Sahne und Senf einrühren, mit Zucker fein abschmecken.
Über die Gurken gießen, mit Alufolie die Form fest verschließen.
Bei 200° Grad im Backofen 30 Minuten schmoren.
Mit Sonnenblumenkerne bestreut servieren.
Es ist ein Vegetarisches Gericht, dazu reicht man einfach Baguette.

Ich servierte mir dazu ein Schnitzel, das ich mit Salz, Pfeffer und mit frischem Meerrettich eingerieben, dann ganz normal paniert und gebraten habe.

Schmorgurken mit Bohnenfüllung wurde ausprobiert von:

Dactylus

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