Zubereitung
Die Zutaten 1 bis 6 zu einem glatten Teig verkneten und ca.30 Minuten kaltstellen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Saft und Zucker aufkochen. Pflaumen darin ca. 5 Minuten dünsten.
Puddingpulver und Stärke in wenig Wasser glatt rühren. Zu den Pflaumen gießen, nochmals aufkochen und abkühlen lassen.
Mehl, Zucker und Zimt mit der weichen Butter zu Streuseln verkneten.
Springform einfetten, bemehlen und den ausgerollten Teig einlegen. Dabei einen Rand andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Pflaumenkompott darauf verteilen, und die Streusel darüberstreuen.
Im heißen Backofen bei 175°C ca. 70 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lasen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Sehr gut schmeckt der Kuchen mit Schlagsahne.
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