Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Pr	Salz
90 g	Mandeln, geschält
100 g	Haselnüsse, geschält
2	Eier
25 g	Butter
40 g	Marzipanrohmasse
1 TL	Lebkuchengewürz
1 Päckchen	Vanillezucker
180 g	Zucker
1 TL	Backpulver
250 g	Mehl

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Nüsse, mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Nüsse enthäutet unterkneten. Den Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und zu je 35 cm langen Rollen formen. In Folie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.

Dann die Teigrollen im Abstand von 8 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 15 Minuten einmal backen. Abkühlen lassen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Cantuccini mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und zum zweiten mal 8-10 Minuten backen. In einer Blechschachtel aufbewahren, dass sie so fest bleiben.

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Umuriel