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Sämiger Sugo

Mit den Tomaten den Sommer in den kommenden Winter bringen

Zutaten für 4 Portionen

sämiger Sugo
1 kg	Tomaten
1 Stk.	rote Zwiebeln
1 Stk.	Möhren
1 Stk.	Knollensellerie
3 Stk.	Knoblauchzehe
	Pfeffer
	Kräutersalz
	Oregano-Blätter
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Wenn die Haut der Tomate schlecht abzuziehen ist:

Tomaten knapp 2 Minuten in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, die Haut abziehen

Meine Tomaten bekommen eher weniger Gießwasser. Sie werden zwar kleiner und bekommen dann eine dickere Schale. Doch sie schmecken nicht nach Wasser und sind aromatischer. Die Schale geht auch, ohne sie ins kochende Wasser zu geben, besser abzuziehen.

Die Zwiebel und das Gemüse würfeln und den Knoblauch hacken.

Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.

Das Gemüse dazugeben und 10 min durchziehen lassen.

Tomaten und 0,25 l Wasser zufügen und ohne Deckel köcheln lassen bis der Sugo leicht andickt.

Salzen und pfeffern nach Gusto und noch Oregano-Blättchen reinmischen.

Sugo anschließend in saubere Gläser füllen und in einen Topf mit heißen Wasser eine knappe halbe Stunde sterilisieren

Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Schneidbrett, Messer, Kochtöpfe, Einmachgläser

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9 Kommentare zu Sämiger Sugo

vor 10 Monaten

Gelina

Im Prinzip mach ich meinen Sugo auch so, allerdings mit 2 kleinen Varianten. Ich bin ein Faulpelz, ich lasse die Schale dran und benutze dem Zauberstab, ausserdem verfahre ich bei den Twist-off-Gläsern, wie bei der Marmelade = heiss eingefüllt, Kopfstand und fertig. Vor kurzem habe ich den letzten Sugo vom vergangenen Jahr verbraucht ...

vor 10 Monaten

Flohmutter

Jou Gelina, genau so mache ich das auch. Ich sehe schon - hier haben sich zwei Faulpelze gefunden

vor 10 Monaten

rampi

ich auch faulpelz: durch die passiermaschine, in fläschchen, kochendes wasser drauf, feddisch.

vor 10 Monaten

deftig

Ich mache es noch so wie Manne

habe Gläser im Keller die sind schon 5 Jahre alt.

vor 10 Monaten

Filzmane

Liebe Conny, versuche es mal mit
First In ? First Out
Im Bereich der Warenwirtschaft ist FIFO das übliche Verfahren, da die ? von der Warte des Periodenendes gesehen ? ältesten (zuerst gelagerten) Bestände auch nach Möglichkeit zuerst verbraucht werden sollten.
übrigens: ich habe am Wochenende ein Johannisbeergelee aus dem Keller geholt. Prima durchgereift aus dem Jahrgang 1991

vor 10 Monaten

deftig

Mane, verstehe ich das so richtig, dass man die "alten" Bestände zuerst verbrauchen sollte ..... macht man doch sowieso oder ?

Glückwunsch zu deinen Johannisbeeren

vor 9 Monaten

GabyHilg

so in etwas am köchlen, nur zusätzlich noch Äpfel drangegeben und diesmal mit Rosmarin gewürzt.

vor 9 Monaten

eifelbär

Jetzt läuft mir das Rezept schon wieder vor mein Auge. Aber mal eine Frage....wozu kann ich das Sugo/den Sugo?? denn überall nehmen? LG Martha

vor 9 Monaten

dorinthe

vorwiegend zu Pastagerichen, passt aber zu verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten

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