Zubereitung
Die Schalotten schälen und in dem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Von der Wurzel her je nach Größe eine Walnusshälfte oder ein Walnussviertel in die Schalotten drücken.
Die Schalotten in vorbereitete Gläser schichten.
Den Essig mit 250 ml Wasser, dem Wein, Zucker, Salz, den Pfeffer-und Senfkörnern und den Nelken aufkochen , 4 Minuten köcheln lassen und über die Schalotten gießen.
Die Gläser verschließen und 5 Tage stehen lassen.
Dann den Sud vorsichtig abgießen, nochmals kurz aufkochen und wieder heiß über die Schalotten gießen.
Die Gläser sofort verschließen und 5 Minuten auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Anschließend umdrehen und ganz erkalten lassen.
Kühl und dunkel gelagert sind die Schalotten 9 - 12 Monate haltbar !
Ebenso wie die Schalotten lassen sich auch kleine Zwiebeln füllen und einkochen einkochen!
Als Füllung eignen sich auch Mandeln !
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