Eingelegter Knoblauch würzig und delikat

Die Knoblauchzehen aus den Knollen ausbrechen/lösen. Schälen (bei frischem Knoblauch geht es am einfachsten, wenn man sie am Ansatz abschneidet und dann die Zehe aus der Haut/Schale drückt).
Die geschälten Zehen in ein Einmachglas legen, mit Essig übergießen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann 2/3 vom Essig abgießen und mit Wasser auffüllen. Den gesamten Inhalt in einen Topf geben und 3-5 Minuten kochen. Die übrigen Zutaten in das Einmachglas geben und den Knoblauch mit dem kochenden Sud dazugeben. Darauf achten, dass alles gut bedeckt ist und sich keine Luftbläschen verstecken (diese ggf. durch vorsichtiges Rütteln entfernen). Dann sofort Olivenöl dazugeben, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist (ca. 2-3mm) und das Einmachglas dicht verschließen. Mindestens zwei Wochen an einem kühlen Platz stehen lassen.

Gut schmeckt der eingelegte Knoblauch als deftige Beilage zur kalten Platte. Man kann ihn als Ergänzung zu Mixed Pickles oder eingelegten Gurken anbieten.

Tipp zu den Gewürzen: Oft ist weniger mehr, also einfach mal etwas experimentieren. Man kann auch das ein oder andere nach Gusto weglassen. Allerdings sollte meines Erachtens mindestens der Dill dabei sein.
Statt Essig kann man auch Gurkenaufguss bzw. Einmachaufguss verwenden. Dann sollte man aber den Wasseranteil durch den Gurkenaufguss ersetzen und auch bei den Gewürzen kürzen. Das Grundrezept/Vorgehensweise bleibt ansonsten gleich, der Geschmack geht dann natürlich in eine andere Richtung.

Wie lange das Eingemachte haltbar ist, lässt sich schwer sagen. Es hängt von verschiedenen Faktoren wie Lagerung, Hygiene, Qualität der Verarbeitung sowie der Zutaten ab.

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