Seeteufelroulade an Roquefortsauce
Getestetes Rezept.
|
Zutaten für 4 Portionen
| Zutaten: | |
| 600 g | Seeteufelfilet |
| 6 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 8 | in Öl eingelegte Tomaten |
| 1 EL | fein geschnittener Basilikum |
| 1 EL | Pinienkerne (geröstet) |
| Butterfett | |
| Für die Sauce: | |
| 300 ml | kräftige Brühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 Zehe/n | Knoblauch (zerdrückt) |
| 50 g | Roquefortkäse |
| 50 ml | Milch |
| etwas | Speisestärke |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Tomaten und Pinienkerne pürieren, Basilikum untermischen.
Schinkenscheiben überlappend nebeneinander legen, mit der Farce bestreichen, Seeteufel einrollen.
In Butterfett rundherum anbraten, im vorgeheizten Backofen (150° Grad) ca. 15 Minuten gar ziehen.
In der Zwischenzeit für die Sauce Brühe, Wein, Knoblauchzehe und Roquefortkäse in eine Pfanne geben und langsam aufkochen. Die in Milch angerührte Speisestärke langsam einrühren bis die Sauce bindet. Pfanne vom Herd nehmen.
Ich habe die Roulade aufgeschnitten, mit in Olivenöl geschwenkte Bandnudeln und der Sauce serviert.
Tipp: Unter die Bandnudeln kleine Cocktailtomaten ( vierteln ) und schwarze Oliven mischen.
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| Rezept-ID: | 70157 |
| eingetragen am: | 08.08.12 |
| angesehen: | 849 (3) |
| gedruckt: | 102 (6) |
| gespeichert: | 5 (0) |
| versendet: | 8 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
