Zubereitung
Als erstes muss alles vorbereitet werden.
Die Zwiebeln grob hacken, Paprika in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten werden klein gehackt, die ganzen Kräuter werden klein gehackt, aber nur so klein das man schon noch erkennen kann das es Kräuter sind. Die Sardellenfilets etwas klein schneiden.
In 2 Töpfe kommt reichlich Olivenöl, erhitzen und dann geht's los. In einem Topf wird das Gehackte vorsichtig krümelig angebraten, im anderen kommen Zwiebeln, Paprika und Knofi in einem Rutsch rein und werden vorsichtig angebraten. Wenn beim Gehackten keine Flüssigkeit mehr drin ist, kommt das Tomatenmark hinein, ca. 2 Minuten köcheln bis die Säure des Tomatenmarks weg ist....wenn man seine Nase über den Topf hält kann man den Zeitpunkt sehr genau bestimmen. (Das ist meinem Italiener sehr wichtig)
Nun kommt Salz und Pfeffer rein, wie viel?? Das ist auf alle Fälle Geschmackssache.
Jetzt kommt das Gemüse zum Gehackten dazu, die passierten Tomaten, und die getrockneten Tomaten drauf, kurz rühren und dann die ganzen Kräuter...das Ganze jetzt nochmal ca. 20 Minuten schwach köcheln lassen. Zum Schluss die Sardellenfilets rein, umrühren... fertig. Buon Appetito
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