Zubereitung
TK Erbsen leicht antauen lassen und zusammen mit etwas Minze und grünen Apfel in einem Standmixer pürieren- nach und nach etwas Gemüsebrühe dazugeben und solange mixen, bis die Konsistenz suppenartig ist. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser dazugeben. Suppe durch ein grobes Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Frische Erbsen in Salzwasser ca. 1Min. abkochen, abschrecken und dann direkt schälen und halbieren. Minze mit den Erbsen und Schalottenwürfel vermengen. Das Ganze mit Salz Pfeffer, frischem Meerrettich und Wasabi abschmecken.
Geschälte Erbsen nun in die Mitte des Tellers geben und die Suppe angießen, bis der Boden bedeckt ist.
Zum Schluss das Kalbsfilet fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, auf die Erbsen setzen und einen Faden mit der angeschlagenen Sahne außen herum ziehen.
Es schmeckt auch mit angebratenen Zwiebeln und Speck oder Garnelen
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
