Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
Die Fischfilets säubern, etwas absäuern. (Bei kleineren Stücken entsprechend mehr nehmen, dass ungefähr eine Schicht in der Auflaufform flächig ausgefüllt werden kann.)
Sahne, Cocosmilch, eine Prise Zimt und zwei Esslöffel geröstete Sesamkörner gut verrühren. Sollte die Konsistenz des Cocos zu fest sein, etwas vom Ananassaft zugeben.
Eine Auflaufform, wegen der einfacheren Schichtung etwa passend für die Käsescheiben, mit Butter ausstreichen. Zunächst eine Lage der Batate einfüllen, mit einem Drittel der Saucenmischung übergießen. Danach kommt die Lage Fisch (so zurecht geschnitten, dass er passend ist), ein wenig gesalzen und leicht gepfeffert. Nun kommt die erste Lage Scheibenkäse, darauf dann die Ananasstücke. Die restliche Sahnemischung wird aufgebracht, dann die restlichen Scheiben der Süßkartoffeln aufgelegt. Eine weitere Schicht Käse deckt das Ganze ab, und einige Butterflöckchen sowie eine Handvoll Sesamkörner bilden den Abschluss.
Nun kommt das Ganze in den vorgeheizten Backofen, bei 170 °C und Umluft sah das Produkt so gut aus, dass ich es für fertig ansah.
Ich behielt Recht. ;-)
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