Lachs-Lauch-Lasagne

Für die Lasagneplatten den Grieß mit dem Salz mischen. Wasser und Öl zugeben und alles einige Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt zur Seite stellen und ruhen lassen.

Für die Sauce den Lauch putzen, waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. In Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die Chilischote aufschneiden, eventuell die Kerne entfernen (wenn man es nicht so scharf mag, ansonsten die Kerne mit verwenden) und die Schote in schmale Ringe schneiden. Die Tomaten zerdrücken und zusammen mit der Chilischote zum Lauch geben. Kurz mitdünsten. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und unter die Lauch-Tomatensauce mischen. Mit Paprika und eventuell Salz abschmecken.

Den Nudelteig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen. Nun Sauce, Nudeln und Käse wie folgt schichten:

Sauce - Nudelplatte - Sauce - Käse - Nudelplatte - usw.

So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Sauce und Käse abschließen.

Bei 180 ºC Umluft (nicht vorgeheizt) 30 min backen, bis die Lasagne gut gebräunt und gar ist. Kurz etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

HINWEISE:

- Wenn man getrocknete Lasagneplatten verwendet, dann muss die Sauce etwas flüssiger zubereitet werden, damit den Nudeln genügend Feuchtigkeit zum gar werden zur Verfügung steht. Dazu z.B. zusätzlich etwas Wasser und Tomatenmark zugeben. Alternativ die getrockneten Lasagneplatten vorkochen.

- Wenn man die Nudeln wie oben angegeben selbst herstellt, kann man gleich die doppelte Menge zubereiten und aus dem übrigen Teig weitere Nudelplatten für die nächste Lasagne ausrollen oder z.B. Bandnudeln daraus schneiden. Die Nudeln dann gut trocknen lassen und in einer Dose oder einem gut schließenden Glas aufbewahren. Dann allerdings kein Salz zum Teig geben, da die Nudeln bei der Aufbewahrung sonst Wasser ziehen könnten.

- Sollte von der Lasagne etwas übrig bleiben, so kann diese gut eingefroren oder auch 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.