Zubereitung
Für die Füllung die Pfefferminztäfelchen, bis auf 6 Stück, mit der Sahne aufkochen, bis sie sich aufgelöst haben. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren. Raspelschokolade, Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren.
Dann den Eischnee unter den Teig heben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Minz-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenring oder Springformrand um den Teigboden legen, die Minz-Sahne einfüllen und glatt streichen.
Die Sahne zum garnieren steif schlagen. Die Torte mit Sahneschleifen und halbierten Minztäfelchen garnieren.
Die Torte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Messer vorsichtig zwischen Torte und Rand herumfahren und den Tortenring abheben.
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