Zubereitung
Das Heilbuttfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden. Eventuell mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und pfeffern.
Die Paprikaschoten waschen, aufschneiden und die weißen Häute und die Kerne sowie die Stiele entfernen. Quer in schmale Streifen schneiden.
Die Heilbuttwürfel in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischwürfel darin von allen Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Paprikastreifen in die Pfanne geben (eventuell auch noch etwas Öl zufügen, falls nötig) und anbraten. Wein, Sahne und Tomatenmark sowie Salz, Pfeffer und die Kräuter und Gewürze zugeben. Alles zugedeckt 5-10 min köcheln lassen. Den Fisch zugeben und 2-3 min im Paprikagemüse erwärmen. Eventuell noch einmal mit den Gewürzen etc. abschmecken. Dann servieren.
Dazu: Reis oder Baguette, Ciabatta o.ä. und eventuell Salat
Als Getränk bietet sich der Wein an, den man auch zum Kochen verwendet hat.
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