Gnocchi mit "deftiger" Gorgonzola Soße

Für die Gnocchi Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, noch heiß mit der Kartoffelpresse auf eine bemehlte Unterlage drücken. Masse etwas ausdampfen lassen. Salz, Pfeffer, Stärke untermengen und mit den Händen so lang kneten, bis ein formbarer Teig entstanden ist. Bei Bedarf noch etwas Stärke zugeben. Teig zu einer Walze formen, diese in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer daumendicken Rolle formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden (siehe Fotos). Die Stücke in den Händen zu kleinen länglichen Klößchen formen, mit einer Gabel auf einer Seite Rillen eindrücken. Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und solang garen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.

Für die Soße vom Gorgonzola die Rinde abschneiden, grob würfeln und mit der Sahne in einen Topf geben. Unter Rühren aufköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Kräuter hacken und unter die Soße rühren, gegebenenfalls etwas pfeffern.

Gnocchi mittels Schaumkelle herausnehmen, sofort auf Teller anrichten, mit Soße übergießen und reichlich Kräuter darüber streuen.

Guten Appetit!!!