Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen, pellen und nicht in zu dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Fleischbrühe mischen und die Hälfte über die Kartoffeln gießen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Petersilie mit den Kapern, der restlichen Brühe-Mischung, Senf und Öl pürieren.
Grüne Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Bohnen unter die Kartoffeln mischen. Den Thunfisch abtropfen lassen, die Tomaten waschen und vierteln und alles dazugeben.
Zum Schluss das Kapern-Petersilien-Dressing darübergießen und bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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